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秋天了,「潤」一杯新會老陳皮。

广告 誰最中國 2024年09月15日 16:00

“百年陈皮,千年人参”
“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”

国人自古就深知陈皮的滋养价值

这两年,越来越多人也开始品饮和收藏陈皮
正如世间所有美好之物

陈皮之能,亦需要时间以催发

越陈,越香,越陈,越醇

陈化三年,已初具滋养价值

陈化10年以上,便是“可以喝的古董”了

煮一壶这样的老陈皮

入口清甜醇和,静享曼妙香气

喝着喝着,整个人都会舒润通畅起来
又或者将它送给长辈亲人,将健康呵护也一并送达


早在三年前,我们就想给大家分享新会陈皮,但一直都没有找到很合适的。

一方面是因为陈皮市场本就鱼龙混杂,另一方面是这两年陈皮的价格持续走高。找到好陈皮并不算难,但要价值和价格都兼顾,就太难了!我们持续留意着,寻找着,而今天这份陈皮,就是我们的答案。
这份陈皮出自核心产地,即新会陈皮核心产区天马村,可追溯原料源头。
它采用了生晒方式:依照世代相传的老方法,生晒而成,很好地保存陈皮本身的性能。

它做好自然陈化和仓储:规范工序,存茶标准封藏,干仓陈化,定期返晒阻虫蛀。

左:新会陈皮地标使用证明   右:查伪编码


此番,我们直接找到新会当地的种植基地,为大家带来两款多年老陈皮,10年陈、15年陈,每款陈皮都经过严格检查,仔细挑选后才出库,可品可藏可礼赠。


新会陈皮,陈香浓郁,唇齿留香
10年陈(少量)、15年陈(少量)、20年陈(已售完)
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陈得住,才能成

“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”


俗语道:“广东有三宝,陈皮、老姜、禾秆草”,这排在头一位的就是新会陈皮。不只广东人推崇新会陈皮,连李时珍也为它“打广告”。

《本草纲目》曾记述,“柑皮纹粗,黄而厚,内多白膜,其味辛甘……今天下以广中(新会)采者为胜”。


陈皮入药记载可追溯到东汉《神农本草经》,“广陈皮”的使用出现在宋元时期,史料记载,南宋宋理宗年间,黄广汉夫人米氏曾用广陈皮来治杨太后的乳疾,而新会陈皮作为广陈皮的佳品,其基原植物茶枝柑的种植历史距今已有700年。


新会陈皮,是“十大广药”之一,也是药食同源的好材料。

一枚陈皮,三片归途,一瓣入膳,一瓣入药,一瓣入茶。其滋养之能,一字以蔽曰“和”——其性温润,却是能臣诸葛,能和百茶,能和百食,能和百药。
所以,你会看到老广人,将陈皮融入到生活的方方面面。陈皮枸杞茶、陈皮老白茶、陈皮泡酒、陈皮老鸭汤、陈皮山药粥 、陈皮炖雪梨……煲汤、泡茶、入方、皆有所能。

药食同源目录名单

这两年,新会陈皮的滋养价值越来越受重视,老陈皮的拍卖价格也水涨船高。

2019年,“中国新会陈皮文化节”上,一款陈化了57年,重166.9g的新会老陈皮,以50万元成交,相当于1斤150万元;
2020年,一份100g、陈化了55年的新会老陈皮,又拍出40万元,折合200万一斤。
正如普洱一样,新会陈皮也是“可以喝的古董”,陈化50年以上的陈皮,实在少见,可遇不可求!但认识陈皮,了解陈皮,选择适合自己的陈皮,却相当重要。



核心产地新会天马村

不是所有陈皮,都是新会陈皮


世界上只有两种陈皮,新会陈皮和其他陈皮。
今日分享的新会陈皮,均带有新会陈皮地理标志,是地道的广东省江门市新会区特产
注:新会陈皮,指在其地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑(又称大红柑)的果皮经自然生晒,开成三瓣状,并在当地贮存陈化三年以上的干品。只有同时符合这几个条件,才能称之为“新会陈皮”。


得益于“茶枝柑”这一优秀品种,新会陈皮中的“挥发性油”和“黄酮类物质”含量均高于常见芸香科品种。
而且新会陈皮还会历经岁月,积累更多内含物质,其外在表现,便是越陈越香。老陈皮的油室很饱满,放在光源下,会有“满天星”的效果。

新会老陈皮,油室饱满,呈“满天星”状

这款陈皮的原料出自新会核心产区——天马村

别看新会只是一个小小的区,却有着奇特的“江海咸淡交界”的水文景象

依山傍海双江流,西江洪水+潭江潮水+南海海水,“三水融通”的环境,使得新会的土壤兼具多种土壤成分类型,离了这里,就没有这种水土风貌了。


天马村,正好位于三水融通的关键区域,占尽气温和土壤优势,而且保留了很好生态环境,是广东省生态乡村的模范村。


除了把握原材之外,制作工艺也讲究。道地传统,靠着太阳晒,干后自然陈化。
5年以下的陈皮,还需要每年拿出来翻晒2次。5年以上的陈皮,便锁进干仓内,静待自然陈化。


随着年份渐增,水分减少、质量变轻,加上逐年选择和自然耗损,时间越长,能留下来陈皮数量就越少。
一般来说三年陈化是基础,五年陈皮味道、滋养之能愈佳,十年陈皮,就可以算是珍藏佳品了


陈皮品鉴

喝着喝着,整个人都润了

今天,我们给大家带来两款老陈皮。

陈化三年的“陈皮”,略带柑香、辛香,香甜可口;5—10年的皮则柑香味逐渐消去,整体香气清香、纯净;10年以上皮则香气逐渐醇厚,陈香味开始显现。
而且年份越高,陈皮的颜色会越深,同时油室却越显清丽明亮,形成“满天星”的效果,口感愈变得顺滑,香气复杂多变,如陈年酒香般醇厚。


10年陈老陈皮:

外皮从浅黄色变成棕黄色,皮张自然收缩卷曲,果皮相对变薄。


油室饱满,内囊自然脱落,有浓郁的陈香之味,口感蜜甜醇润,气味层次丰富,汤感也很细腻。



15年陈老陈皮:

三瓣相连,外皮呈深棕色,油囊胞颗粒状凹凸感明显,因水分较少皮质轻薄,皮身越加卷缩。


它有着越加沁人心脾的复合香气,汤色金黄灿烂,口感醇厚润泽。


品饮方式:

1、煮茶法

取一片陈皮,用沸水洗干净,加入250ml清水,煮开后转至小火慢煮,头一泡煮3分钟,第二泡煮5分钟,之后随泡数增长煮茶时间。


注:陈皮煮茶后也可取出煲汤,或直接食用


2、泡茶法

将陈皮分至3瓣或撕成小块,放入茶壶/盖碗中;用沸水冲泡;

头一泡:先用沸水洗25秒,将茶汤倒出浸泡茶杯,让陈皮香味浸透到茶杯中;第二泡:用沸水闷泡1分钟出汤,每泡递增1~2分钟。



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